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[每日农经]清明寻味 人见人爱的青团和螺蛳

来源:农视网 | 编辑:三毛 | 发表日期:2017-04-06 | 浏览:
俗话说“民以食为天”,我国的每个传统节日都有与之相对应的特色美食,各种节日美食成为传统文化最通俗的载体,将传统节日风俗与人们生活息息相关的“吃”一起延续下来。到了清明,也不例外!  头一道美食就是江南一带必吃的青团子,青团子是用一种名叫“浆麦草”的野生植物捣烂后挤压出汁,接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和,然后开始制作团子。团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成,在包馅时,另放入一小块糖猪油。团坯制好后,将它们入笼蒸熟,出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,这便大功告成了。青团子油绿如玉,糯韧绵软,清香扑鼻,吃起来甜而不腻,肥而不腴。正因为如此,青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。 第二道美食就是螺蛳,清明时节,正是采食螺蛳的最佳时令,因这个时节螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。若食法得当,真可称得上“一味螺蛳千般趣,美味佳酿均不及”。 审核:草民
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